Alle Zutaten für den Teig mit einem Handrührgerät oder den Händen zu einem glatten Teig kneten, falls der Teig klumpig wird, etwas mehr Wasser dazugeben und weiter kneten. Auf die Arbeitsfläche geben und noch mit den Händen richtig durchkneten. Ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.

Die Kichererbsen auf einem Sieb abgießen und anschließend in eine Schüssel geben. Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob würfeln. Ebenfalls zu den Kichererbsen geben. Mango klein würfeln, Petersilie hacken und beides mit dem Limettensaft zu Avocado und Kichererbsen geben. Mit einer Gabel alles gut durchmischen und dabei die Avocado zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Cashewkerne hacken und ebenfalls unter die Füllung mischen.

Zwiebel schälen und fein Würfeln. Ingwer schälen und auf einer Reibe fein reiben. Spitzkohl in feine Streifen schneiden, in einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Spitzkohl, Ingwer und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze braten. Dabei öfter umrühren. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und grob Raspeln. Anschließend mit dem gemahlenen Kurkuma zum Spitzkohl geben. Weitere 2 Minuten braten und anschließend aus der Pfanne nehmen.

Teig in 4 Portionen teilen, rund Formen und sehr dünn ausrollen, je dünner, desto besser. In eine vorgeheizte sehr heiße Pfanne ohne Öl geben und backen, bis der Fladen Blasen wirft, dann umdrehen und rasch fertig backen. Nacheinander alle 4 Fladen backen. Die fertigen Fladen auf einander legen und mit einem Tuch abdecken.

Je ein Viertel des Avocado-Mango-Salates und des Spitzkohlgemüses in die Mitte eines Fladens geben. Die Ränder sollten frei bleiben. Von unten beginnend aufrollen. Mit allen Fladen so verfahren.